Kleiber Metzgerei

Die Metzgerei Kleiber verarbeitet selbst geschlachtete Tiere.

Im Zentrum des familiengeführten Unternehmens aus Bayern mit Sitz in Memmingen steht ein umfangreiches Angebot an Fleisch- und Wurstwaren. Zu den Spezialitäten gehören der Rindsbierschinken und Wiener Würste sowie Schwarz- und Leberwürste inklusive Leberkäse.
Betont wird die gute Qualität. Begründet wird dies mit der Auswahl der Tiere für die Schlachtung. Angeboten werden pfannenfertige Gerichte wie Schweineragout und Rigatoni oder auch Maultaschen und Möhren-Quiche. Als Service werden Vorbestellungen angenommen.

Zur Verfügung steht ein eigenes Schlachthaus. Geschlachtet wird dreimal wöchentlich in kleinen Mengen. Verhindert wird der unerwünschte und schädliche Cold-Shortening-Effekt und somit die Kälteverkürzung mit der Folge von zähem Fleisch.
Das Vollmilch-Kalbfleisch wird früh morgens gemacht und gelangt bereits um acht Uhr in die Filialen. Abends ist das Fleisch meist ausverkauft.
Das verwendete Rindfleisch stammt nicht von reinen Milchviechern, sondern überwiegend von der Rasse Höhenfleckvieh. Diese wird häufig mit Fleischrindern wie Angus oder auch Limousin gekreuzt. Verarbeitet wird ausschließlich Fleisch von Färsen und somit jungen Kühen, die noch nicht gekalbt haben. Einige Bullen werden ebenfalls geschlachtet, um bessere Brühwürste zu erzeugen. Alle Schweine werden von einer Landwirtschaftsfamilie bezogen und stehen auf Stroh. Die Fütterung erfolgt mit Körnern sowie Hülsenfrüchten, die eigens angepflanzt werden.

Im Geschäftsjahr 2020 wurden insgesamt neun Filialen von Günzburg über Friedrichshafen bis Kempten betrieben.

Geleitet wird die Metzgerei von der dritten Generation. Das Unternehmen ist ein Ausbildungsbetrieb.