Wildlachs Räucherei Bremer

Die Räucherei Bremer ist spezialisiert auf Wildlachs.

Im Zentrum der familiengeführten Manufaktur aus Nordrhein-Westfalen mit dem Sitz in Köln OT Marsdorf steht der Direktverkauf von Räucherfisch direkt von der Kate. Bezogen werden die Rohwaren auf Fischauktionen wie im holländischen Vlissingen.

Betont wird die gute Qualität, weil auf Massentierhaltungen verzichtet wird. Vielmehr wird der Fisch von Farmen bezogen, die über eine gute Wasserqualität und gesunde Fütterung sowie Lebensbedingungen verfügen, die möglichst natürlich sind. Wert gelegt wird zudem auf schonende Fangmethoden. Bezogen werden die Fische sowohl aus der Nordsee als auch dem Atlantik von den Ländern Frankreich und Belgien sowie Holland. Nicht verarbeitet werden Victoriabarsch und Pagasius oder Tilapia.

Im Bereich der Frischfische erstreckt sich das Sortiment von Kabeljau über Seezunge bis Steinbutt und Scholle.
Offeriert werden verschiedene Räucherplatten wie Meeresegen oder eine Gourmetplatte sowie eine Edelfischplatte. Vervollständigt wird das Sortiment von Wildlachs-Variationen im Premiumsegment sowie ein Atlantik-Lachsbrett und die Filetplatte vom Feinsten.

Geräuchert werden jeweils nur kleine Mengen an sechs Tagen der Woche. Diese Waren werden möglichst sofort verkauft. Zum Einsatz kommen Salz sowie Rauch. Anstelle des Lagerräucherns erfolgt insofern das Genussräuchern.

In der Tabelle der Zeitschrift Essen & Trinken bezüglich der besten Feinkostläden in Köln erzielte die Manufaktur den Rang elf.

Gegründet wurde der Betrieb im Jahre 1991.